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　　“竹筒宴”至少包含9个菜式。鹤山人特别喜欢以鱼和鸡为食材。竹筒冬菇滑鸡选用2斤左右的本地三黄鸡，整只斩件捞味，和小花菇丝在竹筒中蒸熟，竹子的清香融入到鸡肉当中。竹筒剁椒蒸黄骨鱼的丝丝辣味唤醒味蕾，厨师选用野生西江黄骨鱼，一条只有1~2两，从背部开片。剁椒先经蒜蓉调制，加入黄骨鱼中随竹筒蒸熟。出炉时淋上的“香油”起到画龙点睛的效果，是以蒜、葱、芫荽配合花生油调制而成。上菜时，阵阵油香混合剁椒香气扑鼻而来。

　　近日网上广泛传播的“东方威尼斯”其实就在鹤山，又名古劳水乡、围墩水乡，有着600年历史。在岁月的演变中，滩涂泽国逐渐变为岭南水乡。独特的石板桥横跨两岸，水上人家或是以船代步，或是穿梭于石板桥上。初夏时节天清气爽，轻驾一叶扁舟，荡漾于两岸轻柔的芦苇间，一如旧时模样。到了5月底，碧绿的荷叶铺满水面，荷花娇羞含苞待放，可谓“接天莲叶无穷碧”。驾舟泛湖，微风拂面爽，低头湖水清。水乡至今还保留着独具岭南建筑艺术风味的古宅。岸边祠堂林立，浓缩了当地人源远流长的宗族文化。