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　　Martinotti法由Federico Marinotti博士于19世纪末发明，通过在大型密封罐(高压釜)中进行自然的二次发酵过程，用于生产具有独特花香和果香的spumante和frizzante起泡酒。Conegliano葡萄酒酿造学院的创始人之一Antonio Carpen博士是第一个使用这种方法生产发泡Prosecco葡萄酒的人，这种葡萄酒的特性如今已广为人知。在此之前，葡萄酒是在瓶中二次发酵生产的。